驢肉做法 驢肉的烹飪方法

驢肉做法 驢肉的烹飪方法

驢肉做法 驢肉的烹飪方法

可以做五香醬驢肉,具體做法如下:

1、原料:驢肉5000克。調料:花椒10克、肉豆蔻2克、紅曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、薑20克、醬油300克、料酒100克、八角5克、鹽30克、大蔥。

2、將驢肉用清水清洗幹凈,再浸泡5小時;

3、將湯鍋置火上,註入清水燒開,放入泡好的驢肉氽一下,然後放入涼水中過涼;

4、將鍋置火上,加入冰糖炒至金紅色,下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開,打去浮沫;

5、再加入用紅曲米煮紅的水及山楂片;

6、將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗佈袋內紮好口,同放入鍋中;

7、再加入蔥段、薑片,燒開後煮約3 分鐘;

8、再將驢肉放入,然後用旺火燒開,撇去浮沫,再用中火燉燒3.5 小時,至酥爛為止;

9、然後取出晾涼,即可改刀切片裝盤食之。

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