沙琪瑪是一種中國傳統特色甜味糕點。它的制作方法是將面條炸熟後用糖混合成小塊,在制作的過程中很多人都很好奇沙琪瑪粘不成塊是為什麼呢?其實在拌好糖以後,沒有立即把它倒入之前塗好油的容器中,再趁著熱度狠狠地用力把它壓平、壓實。隻有這樣冷卻之後再來切,才可以保證沙琪瑪的切口整齊而且還粘成塊。此外,在熬煮糖漿的時候要用小火,並且要一邊煮,一邊攪拌,至到糖漿變得很黏稠,用筷子一挑可以拉出絲來就要馬上把炸好的面條倒下去,不斷翻拌。這樣做的沙琪瑪才色澤米黃、香甜可口。
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