用小蘇打洗水果,會影響到水果的口感。小蘇打清洗水果是沒有危害的,但小蘇打在作用後會殘留碳酸鈉,使用過多會使成品有堿味,用小蘇打清洗水果,清洗不幹凈的水果會有一股堿味,影響口感。
為什麼不建議用小蘇打洗水果
小蘇打為碳酸氫鈉,是一種無機鹽。
碳酸氫鈉固體在50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、水和二氧化碳氣體,此特性可以利用為制作餅幹、糕點、饅頭、面包的膨松劑。
碳酸氫鈉屬非危險品,但應防止受潮,也不可以與酸類混儲混運。
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