冰糖去火有可能是因為它是白砂糖再溶、冷卻結晶而成的。冰糖有很好的滋陰養肺，止咳化痰的功效。白糖是否上火很可能與它的烹飪方式有關，目前還沒有確切的證據可以證實這個觀點。
冰糖為什麼去火而白糖上火
冰糖是白砂糖的再加工，而在加工的過程中白砂糖的成分發生轉變，變成不同形態，進而有不同的功效。冰糖的分子密度比白糖大，不易有微生物寄生，而白糖則容易受潮引發黴變。
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