土豆是從歐洲傳播到中國，據說是華僑從東南亞一帶引進的。馬鈴薯原產於南美洲安第斯山區，16世紀中期，馬鈴薯被一個西班牙殖民者從南美洲帶到歐洲。那時人們總是欣賞它的花朵美麗，把它當作裝飾品。
17世紀時，馬鈴薯已經成為歐洲的重要糧食作物並且已經傳播到中國，馬鈴薯傳入中國隻有三百多年的歷史。
馬鈴薯產量高，營養豐富，對環境的適應性較強，現已遍佈世界各地，熱帶和亞熱帶國傢甚至在冬季或涼爽季節也可栽培並獲得較高產量。
馬鈴薯和玉米、番薯等從美洲傳入的高產作物成為貧苦階層的主要食品，對維持中國人口的迅速增加起到瞭重要作用。
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