肉皮凍不能放冰箱冷凍，但可以放冰箱冷藏。肉皮凍中含有大量的水分，在冷凍的狀態下，肉皮凍中的水分會凝結成冰，與膠原蛋白脫離，將肉皮凍拿出冰箱解凍後，冰會重新變成水，析出肉皮凍，肉皮凍就無法成型瞭，因此不能放冰箱冷凍。
肉皮凍是以豬皮作為主要原料，以高湯、胡椒、鹽、味精、生薑、蔥等作為輔料制成，肉皮凍的口感即滑又香。
肉皮凍建議放在冰箱冷藏，不能放在冰箱冷凍，冷凍後的肉皮凍，解凍之後會不成型，冷藏的肉皮凍口感更佳。
肉皮凍不能長時間存放，如果長時間存放肉皮凍，其中的細菌和有害細菌會大量滋生，容易出現發臭、發黴等現象。
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