1、小蔥3根，雞蛋3個，面條適量，鹽2克，植物油2勺。
2、小蔥去皮，沖洗幹凈，雞蛋3個。
3、小蔥洗凈後切成蔥花，起鍋將油燒熱，小火將蔥花炒出香味，大火蔥花易糊，加入3碗清水，幾人加幾碗，再加入2克鹽調味，燒開後關火即可，蔥花清湯就完成瞭。
4、另起鍋加入適量的清水，水開調小火，將雞蛋倒入水裡，不要動它，等稍微凝固些，再將面條加入裡面，然後轉中火繼續煮開，將面條用筷子攪拌散開，攪拌的時候盡量別碰到裡面的荷包蛋，再加入小半碗涼水，再次煮開，煮至面條無白心熟透為止。
5、面條和荷包蛋盛入碗中，放蔥花即可。
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